Anonim

Koostis

Oliiviõli

8 untsi (1/2 naela) / 250 g tükk suitsutatud peekonit, parima kvaliteediga, mida saate endale lubada, koor eemaldatud

2 paksu viilu hapu leiba, tükeldatud 1/2-tolliseks / 1 cm tükkideks

Riietumiseks

6 spl ekstra neitsioliiviõli

2 spl punase veini äädikat

1 spl Dijoni sinepit

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Salati jaoks

4 suurt peotäit lambasalatit, vesikressi või raketti, pestud ja kuivatatud

2 suurt peotäit radicchio, pestud ja kedratud kuivaks

Suur peotäis kooritud kreeka pähkli pooleks, viilutatud

Kobar värsket murulauku, peeneks hakitud

3 1/2 untsi / 100 g Roqueforti juustu

Juhised

  1. ;

Salati jaoks

  1. Pange suur praepann kõrgele tulele ja kui see on kuum, lisage hea paar oliiviõli.
  2. Lõika peekon paksudeks 1/2-tollisteks / 1 cm pikkusteks lardoonideks ja lisa pannile. Prae aeg-ajalt segades umbes 3 minutit või seni, kuni peekon on piisavalt värvi saanud ja palju rasva on muutunud. Lülitage kuumus veidi alla ja lisage oma leib pannile, veendudes, et krutskid oleksite laiali, nii et need võtaksid mõne värvi. Prae veel 3 minutit või seni, kuni nad on imelise maitsega imenud ja on armsad, karged ja kuldsed.
  3. Sideme jaoks:
  4. Pange ekstra-neitsioliiviõli, punase veini äädikas, Dijoni sinep ja hea näputäis soola ja pipart puhta moosi purki. Pange kaas peale ja raputage, siis maitske ja veenduge, et teil oleks tasakaal õige. Cooki märkus: soovite, et see oleks selles etapis pisut liiga happeline, kuna saate peekonist üsna palju soolast tooni ja prantsuse kastmed kipuvad olema üsna teravad.
  5. Salati jaoks:
  6. Kui teie kaste on valmis, pange kõik laua taha, nii et nad oleksid valmis kohe sisse ajama, kui salat on valmis. Pange oma lambaliha salat (mache) suurele taldrikule, rebige radicchio sisse ja valage siis üle selle imelise paksu kastmega. Hajutage enamiku oma kreeka pähklite ja murulaugu ning kõigi krutoonide ja lardonite peale. Segage see kõik kiiresti puhta käega kokku, nii et iga leht oleks kaetud.
  7. Kasutage nuga otsa, et mureneda Roqueforti väikesed tükid ja lasta neil otse teie salatile kukkuda. Lõpetage, hajutades ülejäänud kreeka pähklid ja murulauk kõrguselt laiali ja pange sisse!