Anonim

Koostis

1 tosin küpset aprikoosi

1/4 tassi oliiviõli

1 väike kollane sibul, peeneks hakitud

1 spl hakitud rosmariini lehti

1 spl hakitud basiilikulehti

1/4 tassi palsamiäädikat

16 väga õhukest viilu prosciutto

1/2 naela segatud maitserohelist

1 tl soola

1/2 tl pipart

1/4 tassi raseeritud Kassari (Kreeka lambajuust) või Parmesani

Juhised

  1. Aprikoosid vähendage pooleks ja asetage need pooleks ning pange kõrvale.
  2. Valage keskmisel või kõrgel kuumusel keskmisel pruunistatud pannil 2 sl oliiviõli. Pruunista sibulad kuni kergelt pruunistunud, umbes 5–7 minutit. Lisage pannile aprikoosid ja vähendage keskmist kuumust. Kuumutage aprikoose just nii kaua, kuni nende nahad hakkavad pehmenema, kuni 2–3 minutit, nii et puuviljad säilitaksid oma kuju. Lisage pannile ürdid, 2 sl palsamiäädikat ja 1/2 tl soola ning keetke 3–4 minutit. Eemaldage pann tulelt ja laske segul jahtuda.
  3. Vahepeal valmistage 4 (3 kuni 4-tollist) rõngasvormi, vooderdades need prosciutto viiludega. Igas vormis saab 4 prosciutto viilu, mis kattuvad nii, et kogu vorm on kaetud, kuid aprikoositäidise jaoks on ruumi. Kui prosciutto on kõigil neljal vormil üle loksunud, lusikaga aprikoosisegusse, täites iga vormi ülaosaga. Tõstke prossiutto viilud, mis puhkavad üle vormi serva, ja lohistage viilud aprikoositäidise peale, asetades ettevaatlikult oma kohale. Nende lahtiütlemisel peaks prosciutto aprikoositäidise täielikult katma. Pange täidetud vormid roheliste riietamise ajal kõrvale.
  4. Vahusta väikeses kausis ülejäänud oliiviõli, palsamiäädikas, sool ja pipar. Asetage rohelised keskmisse kaussi, lusikaga pisut vinaigretti - just nii palju, et iga leht oleks kergelt kaetud - ja vispeldage õrnalt. Jagage rohelised ühtlaselt nelja üksiku salatiplaadi vahel. Võtke iga prosciutto rõngas lahti, keerates seda tagurpidi ja rohelistest üle. Pritsige järelejäänud viinerid prosciutto ringi ümber ja lisage salat raseeritud lambajuustuga.