Anonim

Koostis

Sidruni-rosmariini otsetee koorik:

Järgneb 15 sidruni-rosmariini küpsisetorti (umbes 12 untsi), retsept on järgmine

3 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud

Sidruni juustukook:

2 kilo toorjuustu, toatemperatuuril

3/4 tassi suhkrut

1/2 tassi hapukoort, toatemperatuuril

3 suurt muna, toatemperatuuril

2 spl värsket sidrunimahla (umbes 1 sidrunist)

1 spl sidrunikoori (umbes 2 sidrunist)

1 tl vaniljeekstrakti

1/2 tl koššersoola

10 untsi sidrunikohv

Sidruni-rosmariini küpsiseküpsised:

3 pulka (1 1/2 tassi) soolamata võid, toatemperatuuril, lisaks veel pannil

1 tass granuleeritud suhkrut

1 spl peeneks riivitud sidrunikoor

2 tl peeneks hakitud värsket rosmariini

1/2 tl vanilli

1/2 tl koššersoola

3 1/2 tassi universaalset jahu

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
Erivarustus:
10-tolline vedruvorm
  1. Kooriku jaoks: Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Asetage ahjuplaat keskasendisse, ilma selleta ühtegi riiulit.
  2. Asetage küpsised köögikombaini; impulss liiva tekstuurini. Lisage purustatud küpsised 10-tollise vedruvormi pannile ja valage sisse sulatatud või. Segage oma kätega küpsisepuru ja võid omavahel, kuni need on täielikult ühendatud, ja hoidke muljumise ajal kokku. Vajutage küpsise koor kindlalt panni põhja. Vajutage tassi põhjaga koorikule alla, et veenduda, et see on tihedalt pakitud.
  3. Küpsetage koorikut 12–14 minutit või kuni kõik on kuldpruunid. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Kui pann on käitlemiseks piisavalt jahe, mähkige see kolmveerand osa panni külgedest fooliumisse - see hoiab ära vee sattumist juustukooki, kui seda küpsetatakse veevannis.
  4. Juustukoogi jaoks: lisage mõlaga kinnitatud segistiga toorjuust, granuleeritud suhkur, hapukoor, munad, sidrunimahl, sidrunikoor, vaniljeekstrakt ja sool. Pöörake segisti aeglaselt keskmise kiiruseni; jätkake segamist 2 minutit, kuni koostisosad on täielikult ühendatud ja siledad.
  5. Pange kõrvale 1/4 tassi sidrunikohupiima ja reserveerige see pealepanemiseks. Voldi kummist spaatliga ülejäänud sidrunikoor juustukoogi segusse. Valage segu jahutatud kooriku peale ja jagage see ühtlaselt, veendudes, et ülaosa oleks ühtlane. Koputage segu paar korda õrnalt tasasele pinnale, et segu ühtlustuks.
  6. Juustukoogi ülaosas lõbusa kujunduse saamiseks kasutage reserveeritud sidrunikohupiima. Näiteks võite kooki piiri ümber raputada 15 väikest punkti, umbes hunnikut 1/2 teelusikatäit, ja seejärel 6 väikest punkti koogi keskpunkti suunas ja 1 punkti otse selle keskele. Lohistage säärise kohupiima pisarakujuliseks tõmbamiseks ümber esimese täppisrõnga keskpunkti. Korda seda sidrunikohupiima sisemise ringiga.
  7. Asetage fooliumiga vooderdatud vedruvorm suurele röstimispannile. Täitke röstimispann kuuma veega, kuni see ulatub panni külgedest umbes 1 tolli üles. Küpsetage juustukooki 55 kuni 60 minutit, kuni servad on sätitud, kuid keskel on endiselt pudingutaoline jigge. Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit enne panni veevannist eemaldamist istuda. Lase juustukoogil veel 30 minutit seista. Kui juustukook on veel soe, ajage haru nuga ümber panni sisemise serva ja vabastage seejärel panni küljed. (Kui teete seda pärast seda, kui juustukook on täielikult jahtunud, võib kook pisut rebeneda.) Enne viilutamist ja serveerimist laske juustukoogil täielikult jahtuda. Juustukooki, mida ei pakuta kohe, külmkapis külmkapis.

Sidruni-rosmariini küpsiseküpsised:

Saagis: 32 küpsist
  1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Vooderdage 13-tollise kuni 9-tollise suurusega küpsetusplaat fooliumiga, jättes 2-tollise ülekülje kahele küljele. Määri panni foolium ja küljed kergelt võiga.
  2. Köögikombainis pulbristage suhkur sidrunikoori ja rosmariiniga, kuni need on hästi ühendatud. Eemaldage 2 supilusikatäit suhkrusegust ja reserveerige.
  3. Lisage või, vanill ja sool köögikombaini koos suhkruga ja pulseerige, kuni need on ühendatud. Lisage jahu, umbes 1 tass korraga, tõmmates iga lisamise järel ühendama. Pärast viimast lisamist peate võib-olla segama ja kraapima köögikombaini külgi, et aidata kogu jahu lisada. Jätkake pulseerimist, kuni tainas kokku tuleb.
  4. Keerake tainas ettevalmistatud küpsetuspannile ja suruge see ühtlaselt sisse. Sõtku tainas kahvliga üle ja puista üle suhkruga.
  5. Lõika tainas noaga umbes 3-tolli-ristkülikuteks (või ükskõik kumma kuju jaoks). Küpsetage, kuni servad on kuldpruunid ja keskelt kuldne, umbes 25 minutit. Niipea, kui küpsised ahjust välja tulevad, kasutage küpsisejoonte ümberlõikamiseks kaabitsat või nuga. Jahutage pannil 15 minutit, seejärel eemaldage küpsised ettevaatlikult fooliumiga ja jahutage täielikult riiulil.