Anonim

Koostis

2 supilusikatäit võid

1 väike sibul, peeneks hakitud

2–3 küüslauguküünt, peeneks hakitud

1/4 tassi / 60 ml konjakit

1 nael / 500 g jahvatatud sealiha

2 spl hakitud värskeid ürte, näiteks tüümian, petersell ja murulauk

1 tl quatre-epices

3 muna

8 untsi / 250 g sea- või loomaliha, jämedalt hakitud

8 untsi / 250 g jahvatatud vasikaliha

1 1/4 tassi / 80 g riivsaia

Sool ja värskelt jahvatatud pipar

8 untsi / 250 g rasva, sealiha rasva või sea kõhtu või peekonit

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F / 180 kraadi.
  2. Sulata pannil või ja keeda sibul ettevaatlikult pehmeks. Lisage küüslauk ja keetke 1 minut. Valage sisse konjak, eemaldage tulelt ja jahutage veidi.
  3. Kombineerige suures kausis jahvatatud sealiha, maks ja jahvatatud vasikaliha. Lisage sibulasegu, riivsai, ürdid, quatre-epices ja munad. Sega hästi. Piserdage rohke soola ja pipraga. Prae pannil see maitsestamise kontrollimiseks ja vajadusel kohandamiseks.
  4. Viilutage searasv õhukeselt ja viilutage viiludega 10 x 2/2-tollise terriini vormi, katke need kergelt üle ja laske sellel servade kohal rippuda. Pakkige lihasegu terriini ja suruge ühtlaselt alla. Voldi ülaosale ulatuvad rasvaribad ja vajadusel lisa veel mõned viilud, et katta ülaosa. Kata ülaosa pärgamendipaberiga, seejärel kata terriin fooliumiga.
  5. Pange terriin röstimispannile ja valage piisavalt keeva veega, et tulla terriini küljelt pooleks. Pange ahju ja küpseta 1–1 1/2 tundi. Eemaldage veevannist ja jahutage täielikult. Pange sellele tellis ja jahutage üleöö. Viiluta ja serveeri.