Anonim

Koostis

1 nael / 450 g värskeid küpseid maasikaid, kroovitud

3/4 tassi / 165 g suhkrut

1 tl värsket sidrunimahla

Näputäis soola

3 suurt muna, eraldatud

1 3/4 tl maitsestamata želatiini

Näputäis kreemi tatart

1/2 tassi / 125 ml rasket koort

Juhised

  1. Lõigake tükk fooliumi või pärgamenti pikemaks kui 6-tassi / 1, 5-liitrise vormi ümbermõõt. Topeltdage see jäikuse jaoks. Mähi välisserv ümber nii, et see tõuseb vähemalt tolli nõude ülaosast kõrgemale, ja kinnitage kleeplindiga.
  2. Püreesta marjad 1/4 tassi / 55 g suhkru, sidrunimahla ja soolaga. Tüvi ja reserv.
  3. Pange munakollased mittereaktiivsesse kaussi, milles on 1/4 tassi / 55 g suhkrut ja 1/2 tassi / 125 g marjapüreed. (Reserveerige järelejäänud püree muuks otstarbeks.) Pange kauss vaevalt keedetud veega kastrulisse, veendudes, et kauss ei puudutaks allpool olevat vett, ja vahustage, kuni suhkur on lahustunud ja keskel on soe. Eemalda kauss kastrulist ja tõsta kõrvale.
  4. Pange 1/4 tassi / 60 ml vett ramekini, piserdage želatiin peal ja laske 5 minutit pehmeneda. Pange ramekin kastrulis kuuma vette (veenduge, et vesi ei tuleks üle ramekini serva) ja laske sellel umbes 2 minutit sulada. See peaks olema poolläbipaistev. Vahusta see marjasegusse ja lase jahtuda, kuni see pisut pakseneb. Ärge laske sellel liiga kaugele seada.
  5. Vahusta valged hambakivi kreemiga kuni vahuks. Lisage järk-järgult järelejäänud 1/4 tassi / 55 g suhkrut ja pekske paksude läikivate tippudega nagu vahukoor. Vahusta koor eraldi kausis. Sega lusikatäis valgeid marjasegusse, et see kergemaks muutuks. Kraabi ülejäänud valged ja koor pealt ning voldi kokku.
  6. Lusikas ettevalmistatud vormi, katke ja jahutage umbes 4 tundi, kuni see on kindel.
  7. Serveerimiseks eemaldage krae ja lusikas nõudesse. Kõige parem on seda süüa selle valmistamise päeval või järgmisel päeval. Pärast seda hakkab želatiin lagunema.