Anonim

Koostis

6 tassi soolatud, omatehtud kanafilee või valmis kanafilee, külm

1 väike porru, hästi pestud, tükeldatud ja hakitud

1 väike porgand, riivitud

3 värsket peterselli oksi, hakitud

8 untsi jahvatatud kanarind

2 munavalget

Koššeri sool

Juhised

  1. Pange varud suurde kastrulisse.
  2. Sega porru, porgand ja petersell köögikombaini kaussi. Lisage jahvatatud kana, munavalged ja 2 supilusikatäit vett. Pulse sega hästi. Segage see segu kastmes potti.
  3. Kuumutage segu aeglaselt keemiseni, pidevalt segades. Munasegu sõtkub ja moodustab lao peal oleva "parve", kogudes varust kõik lisandid. Niipea, kui see keema hakkab, lõpetage segamine ja laske kuumus madalaks tõmmata. Parve ülaossa on tekkinud auk. Tehke see lusikaga pisut suuremaks ja hautage segu seejärel 45 minutit väga õrnalt. Eemaldage saucepot tulelt ja laske 5 minutit seista.
  4. Vooderdage sõel kahekordse kihiga marli. Tõstke konsimmi ülaosast välja nii palju munavalget kui võimalik ja visake ära. Pange konsommeeri vooderdatud kurnisse ja laske sellel omal ajal läbi tilkuda. Ärge kiusake seda vajutama, sest vastasel juhul muutute pilves.
  5. Kui see on kõik läbi tilgutatud, maitsesta ja maitsesta konsomme. Maitsesta konsomme vajadusel soolaga. Serveeri valitud garneeringuga sooja või külma.