Anonim

Koostis

1/3 tassi kreeka pähkli pooled

Garneeringuks 1/2 tassi pakitud värskeid basiilikulehti ja paar oksa

1 küüslauguküüs, purustatud

1 1/2 tassi hakitud toorest spargelkapsast ja õrnaid varre (umbes 4 untsi)

1/4 tassi madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit

1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit

1/4 tl punase pipra helbeid, valikuline

Koššeri sool

1/2 väikese sidruni (1 supilusikatäis) mahl

2 spl ekstra neitsioliiviõli

3 spl värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano, Romano või grana padano juustu

10 untsi täistera või kolmevärvilisi fusilli

Image

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F. Levita pähklid väikesel küpsetuspannil ja rösti kergelt, umbes 5 minutit. Pange jahtumiseks kõrvale.
  2. Pöörake köögikombainis kokku 1/4 tassi kreeka pähkleid ja küüslauku; lisage brokkoli, basiilik, puljong, muskaatpähkel, punase pipra helbed, kui kasutate, 3/4 tl soola ja sidrunimahla ning pulseerige, kuni need on lihtsalt ühendatud. Nirista õlis aeglaselt läbi ettevoolutoru, kui protsessor töötab ja püreesta, kuni moodustub kergelt turske kaste, kraapides kausi küljed vastavalt vajadusele. Lisage 2 supilusikatäit juustu ja pulseerige kuni lisamiseni.
  3. Keetke pasta suures potis soolases vees vastavalt pakendi juhistele. Nõruta, reserveerides 1/2 tassi keeduvett.
  4. Viska pasta koos pestoga kuiva potti või segamisnõusse koos mõne reserveeritud keeduainega. Vajadusel lisage järelejäänud keeduvedelik ja maitse järgi veel soola.
  5. Viige pasta üksikutesse kaussidesse ja puistake järelejäänud 1 spl juustuga. Tükeldage järelejäänud kreeka pähklid ja hajutage peale. Kaunista basiilikulehtedega ja serveeri.