Anonim

Koostis

2 spl peekoni tilgutit või oliiviõli

1 tass viilutatud scallioni, ainult valge ja heleroheline osa

1 tass hakitud ja kooritud kartulit

Näputäis cayenne'i pipart, lisaks veel piserdamiseks

3–4 oksakest värsket tüümiani

1 keskmine küüslauguküünt, hakitud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

3 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit

2 tassi spargelkapsast

1 tass hakitud ja seemnetega Poblano pipart

Garneeringuks viilutatud värsked koriandrilehed ja hapukoor

Image

Juhised

  1. Kuumuta tilguti või õli keskmise kuumusega kastrulis. Lisage scallion ja keetke segades kuni 3-5 minutit, kuni segu on pehme. Lisage kartul, cayenne, tüümian, küüslauk, 1/2 tl soola ja paar jahvatatud pipart ja keetke segades, kuni kartulid on hästi kaetud, 2–3 minutit. Vala puljong sisse ja keeda keema.
  2. Lisage spargelkapsas ja Poblano pipar ning hautage kuni kartulid ja köögiviljad on umbes 20 minutit pehmed, keetes kuumust vastavalt vajadusele, kuni keedetakse. Eemaldage tulelt, visake tüümianivarred ära ja laske vähemalt 5 minutit jahtuda. Püreesta ettevaatlikult kuni sujuvaks käsitsi sukeldatud segistiga või 2 kuni 3 segistiga segistiga (ära täida saumikserit rohkem kui pooleldi täis).
  3. Kuumutage vajadusel suppi uuesti ja reguleerige konsistents veega ja maitsestage vastavalt vajadusele soola ja pipraga.
  4. Serveeri kuumalt koos hapukoore, mõne koriandri ja piserdatud cayenne-pipraga.