Anonim

Koostis

2 supilusikatäit neitsi või ekstra-neitsi kookosõli

1/2 tassi viilutatud kammkarpe, ainult valge ja heleroheline, tumeroheline reserveeritud kaunistuseks

1 tass kooritud ja tükeldatud kartulit

1 spl kooritud ja tükeldatud värsket ingverit

1 keskmine küüslauguküünt, hakitud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

3 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit

2 tassi spargelkapsast

1 tass külmutatud maisi tuuma

1/4 kuni 1/2 tassi kookospiima, lisaks veel tilgutamiseks (valikuline)

Röstitud viilutatud mandlid garneeringuks

Image

Juhised

  1. Kuumuta kookosõli keskmisel kuumusel kastrulis. Lisage sibulavalged ja helerohelised ning keetke segades kuni 3–5 minutit, kuni segu on õrn. Lisage kartul, ingver, küüslauk, 1/2 tl soola ja paar jahvatatud pipart ja keetke segades, kuni kartulid on hästi kaetud, 2–3 minutit. Vala puljong sisse ja keeda keema.
  2. Lisage spargelkapsast ja maisi ning keetke hauduma, kuni kartul ja köögivili on umbes 20 minutit õrnad, kohandades kuumust keetmise jätkamiseks vastavalt vajadusele. Eemaldage tulelt ja laske vähemalt 5 minutit jahtuda. Püreesta ettevaatlikult kuni sujuvaks käsitsi sukeldatud segistis või 2–3 portsjonina segistis (ära täida saumikserit rohkem kui pooleldi täis).
  3. Segage sisse kookospiim ja vajadusel kuumutage veel suppi, kohandades konsistentsi veega ja maitsestades vajadusel soola ja pipraga.
  4. Serveerimisel serveeri kuumalt mandlite ja viilutatud scalion roheliste ning tilguti kookospiimaga.