Koostis
3 supilusikatäit taimeõli
1 suur sibul, peeneks hakitud
1 punane paprika, peeneks hakitud
2 punast jalapeno paprikat, seemnetega ja peeneks hakitud
2 spl tomatipastat
1 konserveeritud chipotle Tšiili adobo kastmes, seemned ja tükeldatud
3 spl tšillipulbrit
2 tl jahvatatud köömenit
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl kuivatatud pune
2 naela jahvatatud loomalihapadrunit
Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
2 14-untsist purki kuubikuteks lõigatud tomatit
2 15-untsist purki neeruube (ära nõruta)
1 loorberileht
Rantšo hapukoore puhul:
1 1/2 tassi hapukoort
1 1/2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
2 spl hakitud värsket koriandrit
2 spl hakitud värsket murulauku
2 tükki, õhukeselt viilutatud
Konserveeritud sibul konserveerimiseks
Juhised
- Tehke tšilli: kuumutage taimeõli suures potis või Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul, paprika ja jalapenod ning keetke aeg-ajalt segades kuni pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Lisage tomatipasta, chipotle, tšillipulber, köömned, koriander ja pune. Jätkake keetmist, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad on hästi kaetud, lisades 1–2 supilusikatäit vett, kui segu muutub liiga kuivaks, umbes 3 minutit.
- Lisage veiseliha, maitsestage soola ja pipraga ning keetke liha segades ja tükeldades umbes 3 minutit, kuni see pole enam roosa. Lisage tomatid, oad, loorberileht, 1 tl soola ja 1 tass vett. Kuumuta keema, alanda seejärel kuumus keskmiselt madalale. Jätkake keetmist, aeg-ajalt segades, kuni pakseneb, 40–45 minutit. Eemaldage loorberileht; maitsesta tšilli soolaga.
- Vahepeal valmistage rantšo hapukoort: ühendage kausis hapukoor, äädikas, koriander, murulauk ja sibulad. Lisage 1 tl soola ja paar jahvatatud pipart; vahusta ühtlaseks. Katke ja jahutage, kuni see on teenimiseks valmis.
- Kallake tšilli kaussidesse; kõige peale rantšo hapukoore ja praetud sibulad.
