Anonim

Koostis

Hautise jaoks:

4 naela pikkune lambaliha röst

Oliiviõli

10 küüslauguküünt

1/4 naela peekon, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

Sool

Värskelt jahvatatud must pipar

4 tassi vasikaliha

4 untsi soolamata võid

1/2 tassi jahu

1 tass sibulat, kuubikuteks

1/2 tassi sellerit, kuubikuteks

1/2 tassi porgandit, kuubikuteks

Garneeringuks värsked oksarajad

Pelmeenid:

2 tassi jahu

1 1/2 supilusikatäit küpsetuspulbrit

1 tl soola

2 muna

1 tass piima

1/4 tassi pehmet kitsejuustu

2 tl tükeldatud peterselli, majoraani ja tüümiani

Värskelt jahvatatud must pipar

3 tassi vasikaliha

Juhised

  1. Kuumuta ahi 325 kraadini.
  2. Hõõru lambaliha röstitud oliiviõliga üle kõige. Tehke röstist 10 väikest pilu. Pange piludesse peekon ja küüslauguküünt. Maitsesta soola ja pipraga. Asetage röst röstimispannile ja lisage põhi ja kaas. Pange ahju ja röstige 3 tundi või kuni see on väga õrn. Eemaldage talleliha ahjust ja lõigake 2-tollisteks tükkideks. Kõrvale panema.
  3. Lisage suures potis või ja sulatage. Segage jahu ja laske küpseta 3 minutit. Lisage sibul ja pruunistage kuni pehme, umbes 5 minutit. Lisage porgandid ja seller ning pruunistage veel 10 minutit. Segage aeglaselt laos, milles lambaliha keedeti. Lisage reserveeritud lambaliha. Viige keema. Maitsesta soola ja pipraga.
  4. Pelmeenide jaoks: ühendage suures kausis jahu, söögisooda ja sool ning segage hästi. Löö väikeses kausis munad. Lisage munadele piim. Lisage munasegu kuivadele koostisosadele ja segage hästi. Sega hulka kitsejuust ja ürdid. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Lase mass keeda väikeses kastrulis. 2 supilusikatäit kasutades tilguta taigna keeduklaasi. Keetke umbes 5 minutit või kuni pelmeenid pinnale hõljuvad. Eemaldage pelmeenid laost ja asetage taldrikule.
  5. Lõpetamiseks: pange pelmeenid hautisse. Kontrollige maitsestamist. Kaunista värske majoraaniga.