Anonim

Koostis

2 Jaapani baklažaani, viilutatud 1/2-tollisteks ümarateks tükkideks

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar

4 suurt muna

1/3 tassi tahini

3 spl värsket sidrunimahla (2 sidrunist)

2 ploomtomatit

2 Pärsia kurki

1 tass värsket peterselli

4 tükki pitaleiba

3/4 tassi hummust

3/4 tassi viilutatud marineeritud banaanipaprikat

Image

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 450˚. Viska baklažaanid suures kausis 3 spl oliiviõli, 1/2 tl soola ja mõne jahvatatud pipraga. Lao baklažaaniviilud ühe kihina ahjuplaadile. Röstige kuni tumepruunini, libisedes pooleks, 25–30 minutit.
  2. Vahepeal viige väike kastrul vett keemiseni. Lisage õrnalt munad ja keetke, reguleerides kuumust õrna keemiseni, 9 minutit. Eemaldage lusikaga jäävee kaussi. Lasta seista jahedas umbes 5 minutit. Koorige ja viilutage munad.
  3. Vahusta tahiin, 1/3 tassi sooja vett, 2 spl sidrunimahla ja 1/4 tl soola keskmises kausis kuni sujuvaks. Vajadusel lisage veel 1 supilusikatäis vett.
  4. Poolita tomatid pikuti poolelt, eemalda seemned, tükelda ja pane keskmisse kaussi. Tükelda kurgid ja petersell ning lisa tomatitele koos järelejäänud 1 spl oliiviõli ja sidrunimahla, 1/4 tl soola ja mõne jahvatatud pipraga; viska hästi.
  5. Soojendage pitasid otse ahjuplaadil, umbes 1 minut. Levitage pitas hummusega, seejärel niristage koos mõne tahini-kastmega. Top koos baklažaani ja munadega; maitsesta soola ja pipraga. Top koos tomati-kurgisalati, järelejäänud tahini-kastme ja banaanipaprikaga.