Anonim

Koostis

Keedusprei

1/4 tassi koogijahu (ei teki ise kerkivat)

1/2 tl magustamata kakaopulbrit

Näputäis soola

1 suur muna, eraldatud

3 spl granuleeritud suhkrut

1 supilusikatäis pluss 2 tl kanget keedetud kohvi või espressot

1/4 tl puhast vaniljeekstrakti

Kuorrutamiseks:

6 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril

1 1/2 tassi kondiitrite suhkrut

1 tass mascarpone juustu

1 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti

2 1/2 tassi magustatud hakitud kookospähklit

Image

Juhised

  1. Tehke koogikesi: Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F ja katke 12-tassine mini-muffinipann keedupritsiga. Sõelu jahu, kakaopulber ja sool väikesesse kaussi.
  2. Vahusta munakollane ja 2 spl granuleeritud suhkrut keskmisel kausis mikseriga keskmisel ja suurel kiirusel kuni kerge ja paks, umbes 2 minutit. Vahusta 2 tl kohvi ja vaniljega. Pöörake jahusegusse kummist spaatliga, kuni see on täpselt sisse ühendatud.
  3. Vahusta munavalge eraldi kausis puhaste peksjatega keskmisel kiirusel kuni vahutav. Suurendage kiirust keskmise suurusega ja lisage järk-järgult ülejäänud 1 spl granuleeritud suhkrut; lööge, kuni umbes 3 minutit moodustuvad jäigad läikivad tipud.
  4. Segage umbes üks kolmandik lahtiklopitud munavalgest taignasse kummist spaatliga, seejärel voldi ülejäänud osa ettevaatlikult kokku. Jaotage taigna ühtlaselt mini-muffinitopside vahel, täites need pooleks. Küpseta, kuni koogikesed on kuldpruunid ja vajutuna tagasi umbes 10 minutit. Torgake mõlemasse hambaorkuga paar auku, seejärel pese järelejäänud 1 spl kohviga. Eemaldage see alusele ja laske täielikult jahtuda.
  5. Kuumutamine: Vahusta või ja kondiitri suhkur suures kausis mikseriga madalal kiirusel kuni kombineerimiseni, siis suurenda kiirust keskmiselt suureks ja löö kuni kerge ja kohevaks umbes 2 minutit; lisage mascarpone ja keetke, kuni need on lihtsalt sisse ühendatud. Vahusta vanilje sisse.
  6. Laota kookospähkel taldrikule. Kata iga koogikook täielikult paksu vahukihiga, seejärel rulli kookospähkel sisse. Külmkapis vähemalt 30 minutit ja kuni 1 päev.