Anonim

Koostis

2 1/2 tassi sooja vett

2 spl oliiviõli

1 suur sibul, peeneks hakitud (3/4 tassi)

3/4 tassi kuivatatud portsu seeni

1 nael värskeid shiitake-seeni, varred visake ära, õhukeselt viilutatud mütsid

1 1/2 tassi Arborio riisi

2/3 tassi kuiva valget veini

3/4 tassi kana puljongit

3/4 tl soola

3/4 tassi riivitud Parmesani

1 spl soolamata võid

Juhised

  1. Pange kuivatatud portsu kaussi ja valage sooja veega üle. Lase seista kuni pehmenemiseni, umbes 10 minutit.
  2. Vahepeal kuumutage õli keskmise kuumusega 6–8-kvartrises rõhupliidis. Lisage sibulad ja keetke umbes 5 minutit kuni pakkumiseni. Lisage shiitake-seened ja keetke seda segades umbes 5 minutit, kuni see on õrn.
  3. Kühkige kuivatatud seened sõrmedega leotusvedelikust välja, reserveerides vedeliku. Loputage ja tükeldage seened jämedalt. Kurna leotusvedelik läbi paberirätiku kihi. Lisa pannile hakitud seened koos riisiga ja sega ühtlaseks. Lisage vein ja keetke umbes 30 sekundit kuni imendumiseni.
  4. Lisage reserveeritud leotusvedelik, puljong ja sool ning sulgege keeduplaadi kaas. Pange aeglane pliit kõrgel kuumusel, kuni rõhk on kõrge ja klapp hakkab mädanema, ning vähendage seejärel kuumust keskmiselt madalale (rõhk püsib endiselt, kuid mitte nii kõrge). Keetke 8 minutit ja eemaldage seejärel tulelt. Laske rõhul iseseisvalt langeda ja kui see on olemas, eemaldage kaas.
  5. Sega hulka parmesan ja või. Kui soovite, andke lauale lisa Parmesani ja pipraveskit.