Anonim

Koostis

Kokkupanek:

Chantilly vahukoor, serveerimiseks

Haigused:

2 munavalget, toatemperatuur

Näputäis soola

1 tl vaniljeekstrakti

1/8 tl kreemi tatart

1/3 tassi suhkrut

1/3 tassi tuhksuhkrut

1 spl maisitärklist

6 eelküpsetatud mini hapukoort

Kibuvitsamoos, serveerimiseks

Serveerimiseks 3 1/2 untsi magusa kastani koort (creme de marrons)

Suhkrustatud kastanid serveerimiseks

Juhised

Erivarustus:

Torustikukoti otsik Mont Blanci jaoks

  1. Hapukooride jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 225 kraadi F. Klopi munavalged ja sool pehmeks, kuni moodustuvad pehmed piigid, seejärel lisa vanilje ja jätka vahustamist, moodustades jäigad piigid. Segage hambakivi koor tavalise suhkruga ja lisage klopides aeg-ajalt munavalgetele, kuni besee on jäik ja suhkur on lahustunud.
  2. Sõeluge koos tuhksuhkru ja maisitärklisega üle õrnalt taigna, õrnalt voltides, kuni see on täielikult segunenud. Viige taigen tavalise otsikuga torustiku kotti. Torgake beseest pärgamendiga paberiga vooderdatud küpsetusplaadile 6 piiki. Küpseta 1 tund kuni 1 tund 30 minutit. Lase ahjuplaadil jahtuda.
  3. Kokkupanek: pange iga hapukoore alumisse ossa väike kogus vahukoort ja asetage peale ka mahehakk. Lisage igale beseele piserda kibuvitsamoosi ja natuke vahukoort. Kandke kastanikoor Mont Blanci otsikuga varustatud torustiku kotti ja torkige seda õrnalt katteta. Top koos vahukoore ja mõne suhkrustatud kastaniga.
  4. Enne serveerimist külmkapis kuni 10 minutit.